Bánh muffin yến mạch việt quất: Tráng miệng thấp kcal.
Muffin nướng lò whole food. Bulk 389 kcal · 17.5g protein · hạnh nhân xay, việt quất, sữa chua chanh. Batch 8 hoặc 10 cái.
Bánh muffin yến mạch việt quất là món muffin tráng miệng nhẹ, chua ngọt từ việt quất tươi. Bột yến mạch là nền carb whole food, Greek yogurt và trứng thêm chút protein. Dầu dừa và đường dừa giữ độ ẩm và vị ngọt tự nhiên, thay bơ và đường tinh luyện. Món hợp tráng miệng hoặc bữa phụ ít calo, nướng sẵn để dành. Bản maintain chỉ 252 kcal mỗi phần, nhẹ nhàng cho một món ngọt.
Người đang bulk, cần calorie surplus từ tráng miệng, tập nặng hàng ngày.
Snack sau tập trong 1–2h, hoặc bữa phụ buổi tối ngày tập nặng.
- Bột yến mạch xay mịn270g
- Greek yogurt 0% fat420g
- Trứng gà300g (6 quả)
- Đường dừa120g
- Dầu dừa đun chảy55g
- Nước cốt chanh60g (2 quả)
- Vỏ bào chanh1 quả
- Việt quất210g (trộn 8g bột yến mạch trước khi cho vào)
- Hạnh nhân xay50g
- Baking soda3g (1/2 tsp)
- Muối1g (1 nhúm)
Làm nóng lò 175°C. Lót giấy nướng hoặc phết dầu dừa vào 8 khuôn muffin.
Trộn khô: cho bột yến mạch 270g, hạnh nhân xay 50g, baking soda 3g, muối 1g vào tô lớn, trộn đều.
Trộn ướt: đánh tan 6 trứng (300g) với Greek yogurt 420g, dầu dừa 55g, nước cốt chanh 60g và vỏ bào chanh. Khuấy đến khi đồng nhất.
Đổ hỗn hợp ướt vào tô khô, trộn nhẹ tay đến khi vừa kết hợp, không trộn quá kỹ.
Trộn việt quất 210g với 8g bột yến mạch cho đến khi phủ đều, sau đó nhẹ nhàng gấp vào batter.
Thêm đường dừa 120g vào batter, khuấy nhẹ.
Chia đều batter vào 8 khuôn, mỗi khuôn khoảng 3/4 đầy.
Nướng 24–27 phút đến khi tăm xiên vào giữa rút ra sạch, muffin lớn hơn cần thêm 2–3 phút. Để nguội 10 phút trước khi lấy ra.
Hạnh nhân xay 50g thêm 10.5g protein + 25g fat cho cả batch, đẩy protein/muffin lên 17.5g mà không dùng supplement. Batch 8 thay vì 10 tăng thể tích mỗi cái khoảng 25%, giữ cấu trúc batter khi thêm nguyên liệu béo. 6 trứng tăng binding, tránh bánh vỡ do tỷ lệ chất béo cao. Fat% 38.1%.
Đồng rô đang dùng version nào?
Chia sẻ công thức và macro của bạn trong group đồng rô.
