Phở gạo lứt trộn ức gà: Bữa chính 20 phút 54g protein.

Luộc ức gà 160g trong nước sôi có 1 nhúm muối, lửa vừa, 18–20 phút đến chín hoàn toàn (miếng dày hơn cần thêm 2–3 phút). Vớt ra, để nguội, xé sợi hoặc thái lát mỏng.

Luộc trứng cút 4 quả trong nước sôi 4 phút, vớt ra ngâm nước lạnh 2 phút, bóc vỏ, cắt đôi.

Luộc phở gạo lứt 100g theo hướng dẫn trên bao (thường 5–7 phút), vớt ra, xả nước lạnh để sợi không dính, để ráo.

Pha nước chấm: trộn đều nước mắm 15g + nước lọc 15g + mật ong 7g + nước cốt chanh 2.5g + nước tương 3g + tỏi băm 5g + ớt băm tùy thích. Khuấy đến khi mật ong tan hoàn toàn.

Cho phở vào tô, xếp ức gà xé sợi 160g, cà rốt bào sợi 40g, bắp cải thái sợi 40g, xà lách xé nhỏ 20g và trứng cút lên trên. Rưới dầu mè 10g đều lên mặt tô. Chan nước chấm, trộn đều trước khi ăn.